Quando un’evidente verità, grande come un elefante, rischia di essere ignorata è bene correre ai ripari. Oggi la criticità maggiore, l’elefante, per il segmento ristorazione è l’inefficiente livello di digitalizzazione.

La campagna video

Per aiutare gli addetti ai lavori a prenderne consapevolezza, Zucchetti propone una campagna video Elephant in the room (un elefante in una stanza) è un modo di dire tipico, molto usato nella lingua inglese, ma di facile comprensione ovunque, considerata la potenza dell’immagine. L’espressione risulta essere molto appropriata per il settore della ristorazione quando ci sono criticità delle quali il ristoratore non ha piena consapevolezza. Risulta spesso difficile, infatti, per chi ama il proprio lavoro e ci si dedica con passione, non riconoscere le inefficienze nel proprio ristorante.

Uso non adeguato della tecnologia

Ed eccolo allora l’elefante nel ristorante, vale a dire un uso non adeguato della tecnologia esistente per snellire i processi. Un esempio su tutti: il ristoratore ha attivo sia il software di cassa sia l’app per la gestione dell’asporto, ma poiché le due tecnologie non comunicano, deve comunque inserire a mano gli ordini.

La gestione non ottimale del processo legato agli ordini può generare, a catena, molti effetti negativi: ordinazioni che arrivano in ritardo alla cucina perché non ne è chiara la capacità produttiva, incassi mancati quando le richieste dei clienti non sono soddisfatte velocemente dal personale del locale.

Cosa fare?

Per gli addetti ai lavori del mondo ristorazione il periodo è complesso, ma proprio per questo il partner tecnologico deve far sentire la propria presenza in modo propositivo. Zucchetti risponde con un’unica piattaforma digitale sulla quale far convogliare tutti i canali di comunicazione. È fondamentale che il ristoratore si dedichi all’analisi della situazione, per definire le corrette procedure che eliminino le inefficienze e al tempo stesso sfruttino le opportunità che le nuove tecnologie possono dare.

In vista di sensibilizzare l’utenza su questi temi è nata la nuova campagna “Via l’elefante dal tuo ristorante” creata da Next Studios e prossimamente visibile a livello nazionale sulle reti SKY, per indicare ai ristoratori quanto siano strategiche le tecnologie digitali che, grazie a soluzioni e app (Strooka e ALVòLO) integrate al gestionale, possono razionalizzare le diverse attività.