Oggi, agli hotel, serve un modello di ristorazione capace di coniugare qualità costante, flessibilità ed efficienza operativa. Una risposta arriva con iColti in Tavola, la linea food innovativa prodotta da Elior e confezionata in atmosfera protettiva (Atp), tecnologia di cui l’azienda è da anni leader di mercato, che si adatta a ogni esigenza e contesto.

La marginalità nella ristorazione alberghiera viene spesso compromessa da sovrapproduzioni e un’organizzazione poco aderente ai flussi effettivi. L’intervento di Elior parte dalla co-progettazione personalizzata. Attraverso team dedicati e una consulenza costruita sulle specificità del cliente, l’azienda sviluppa infatti ricettazioni, grammature e shelf-life per ottenere economie di scala, minori costi e maggiori margini f&b.

Per l’Horeca, Elior propone quindi un modello di ristorazione esternalizzata ibrida totalmente custom, in funzione delle singole esigenze. Le soluzioni spaziano dalla personalizzazione completa dei menu ai format di ristorazione senza cucina, dalla gestione del ristorante o della caffetteria alla gestione multiservizio, fino a soluzioni chiavi in mano. Il risultato è maggiore sostenibilità economica, tracciabilità, sicurezza, continuità e minore rischio operativo. Il centro produttivo centralizzato de iColti in Tavola, l’hub logistico intelligente e la presenza capillare di Elior in Italia rendono la qualità replicabile e controllabile. La catena del freddo, il magazzino digitalizzato, l’etichettatura automatizzata e il picking intelligente assicurano sicurezza e monitoraggio lungo tutta la filiera.

“Creiamo una sinergia tra outsourcing, cucina d’autore e hôtellerie – spiega Filippo De Luca, direttore commerciale & marketing Elior Italia -. Rendiamo standard ed efficienti i processi produttivi ma personalizziamo ricette, menu, format e suggestioni legate al territorio. Le partnership con chef ambassador, chef stellati e brand gastronomici d’eccellenza ci permettono di sviluppare linee firmate coerenti con l’identità dell’hotel”.